谷属
稻有黏者，黏，一作“占”，以种自占城国来也。其类三：曰早，曰迟，曰 晚。早者则有所谓落地黄、救公饥、一丘水、等苞齐、接早、江西早。迟稻则 有所谓无名黏、榔头黏、银条黏、青黏、乱麻黏、沟道黏、粲白黏者。色皆 白。又有色红者，曰红谷。晚稻有芒，种于秋夏之交，获于冬初。一种名香籽 晚者，以味香，故有名。儒分早、迟二种：早者名金线糯、丝茅精、留兜翻、
垫仓底、虎皮精；迟者名柳条儒、鵝翔白、溜沙白糯、红毛糯、乌糯。《钦定授 时通考》①。麦有大麦，古曰“牟”。种于秋，刈于夏，所谓备四时之气也。生 芽人药。小麦古名来，可为面。荞麦有二：曰甜荞，种宜早秋；曰苦荞，种宜 春。附菽，豆也。箓豆，零收者曰摘箓，全刈者曰藤箓、曰蔓草箓、曰谷樁 案、曰一朵云。黄豆，有黄色、青色、茶色、花色、黑色数种，色黑者人药。 红豆，俗名扑豇子，有黑、白、红三色。豇豆，可为菜。蚕豆，可资食。豌 豆，一名胡豆，株马极良。扁豆，一名蛾眉豆，花与子白者人药。（梁）[粱]， 俗呼“稗”。一作“高粱”。粱，又名蜀黍，种分粘、糯。稷为五谷长，有粘、糯 二种。芝麻为油最佳，黑者曰巨胜子。
菜属
根子菜，叶似蔓菁而大，又似萝葡。白花菜，一名香菜。夏月开小白 花，可为齑。有红梗、白梗二种。黄花菜，一名金针，即萱草也。珍珠菜， 一名花儿菜。木耳，分黄、白两种，白者不易得。白菜，一名菘。一种名黄 芽菘，即卷心白。又有羊肚菜、石发菜。惟随产最佳。芥菜，俗呼“辣 菜”。菠菜，一曰赤根菜，以种出菠菱国，故名。苋菜，有赤苋、白苋，又 有马齿苋，叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，故一名五行菜。葱，一名芤萝 葡，一名莱菔，种分红、白，苗名蔓菁。诸葛孔明常令兵士种之，故蜀人呼 为诸葛菜。又一种名胡萝葡，色黄。韭，一名起阳草。蒜有大、小二名。又 有独蒜。胡荽，一名芫荽。茼蒿，一名蓬蒿。芹菜，产圃中者为家芹，产山 者为山芹，产水者为水芹。芋，俗名芋头，一名蹲鸱，有水、旱二种。
瓜属
《唐书•地里志》：瓜为安州土贡，其种不一。菜瓜，一名越瓜。黄 瓜，一名胡瓜。香瓜，形圆味甘。西瓜，能却暑。南瓜，人资为铺。冬瓜，
①《钦定授时通考》：乾隆二年（ 1737)高宗敕命大学士鄂尔泰、张廷玉等人纂修 《钦定授时通考》，此为清朝第一部大型官修综合性农书。
霜后如涂粉。丝瓜，有长、短二种。瓠子，色白味甘。匏，一名壶卢，大腹曰壶，细腰曰卢，一作“葫芦”。有稍瓜、金瓜、甜瓜、苦瓜。有茄名洛 苏，又名昆仑瓜，分紫、白二种。
果属
桃有大、小、早、晚数种。胡桃，俗名核桃。樱桃，色如琥珀，味酸 甜，府西渡以此得名。杏，花为艳客，实可食。梅，味酸，带生摘入药，为 乌梅。石榴，有甘、酸二种。枣，大者名木枣，尖者名牛奶枣，小者名蜂儿 率。栗，大者名板栗，小者名茶栗、茅栗。梨，不一种，色青者曰青皮梨， 色黄麻者曰麻梨，味香者曰香水梨，小而早者曰捻线铊、望水白，郡西山向 出一种，稍扁而大，香甘可口，今则种植颇稀，市中售伪者尚赝名德安梨。 柿，有三种，大者名宝盖，小者名牛奶，最小者为油柿。白果，大者曰银 杏。桑椹，俗名桑枣、拐枣，即枳犋，味甘美，能解酒。诗所谓“南山有 枸”，是也。葡萄，庭中以架植之，有黑、白二种。山楂，俗名茅楂，可人 药。甘蔗，味甜美，取汁可为糖。莲子，味甘平。藕，味甘脆。菱，生于池 塘，一曰芰，有家、野二种。芡实，俗名“鸡头包子”。荸荠，味甘。茨 蔬，一名剪刀草，味微苦，皆生田泽中。有木瓜，有柑，有橘，有无花果。 有落花生，河滨沙地多种之，味香美，兼可取油。
花属
牡丹花，品第一。有黄、白、红、紫各色。芍药，类同牡丹。月季，每 月华，又名月月红。有杜鹃，名映山红。荷花，一名水芙蓉。又有木芙蓉 花，分红、白叶，可敷肿毒。海棠，一曰垂丝，一曰毛叶，一曰西府。鸡冠 花，有红、白、黄、高、矮、紫数种。山兰，产幽谷中。葵，有戎葵、向日 葵、五色葵。桂，名木犀，有金、银二种。紫薇，俗名百日红，又名怕痒 花。玉簪，分白、紫二色。凤仙花，有数色，子名急性子。梅花，黄者为冬 梅、腊梅，有磬口、鹰瓜等名，红者曰硃砂梅，白者曰玉叠，绿萼。辛夷， 即木笔，似玉兰而色紫。有玫瑰，香色最佳，糖罨可点茶。木槿，一名舜
华，色分红、白。蔷薇，有红、白。荼蘼，有红、黄二种。金银花，经冬不 调，故又名忍冬花，黄者金，白者银。莲，其华菡萏。菊花，种数繁多，花 大本矮者胜。
木属
芝，不常生。宋元丰三年，安州生芝草二十九本，其一连理。薜荔，俗 名巴山虎。蔓生墙壁。蓝，可沤为淀。淀，一作“靛”。似槐者曰广蓝，似 菜者曰倭蓝，似寥者曰寥蓝。虎耳，草生石隙水际。可治耳疾。有凤尾草， 生阴湿地。有烟草，即淡巴菰，俗以款客。有蒲，有大小茴，有芭蕉麻。有 线麻，可为线。有细麻，可为绳。有苎麻，可为布。雁来红，似苋而高，经 霜渐红，曰老少年。芦荻，二物同类异种。菅蒯，俗名芒子。
草属
郡西北多山。相传金元之际，枏木成林。明代建藩，伐而用之。后民苦 征贡，遂赭其山，锄其种。松、栗，诸山皆植，以供柴薪。松黄人药，栗可 为炭。波斯松，异种也。围可三尺，长凌霄汉。在明主事刘伯生别墅。柏， 有扁柏，有刺柏。桐，有梧桐，有泡桐，又有油桐，子可为油。枫，俗名乌 柏，一曰木子树，子亦可为油。叶至秋则红。檀，有黄、白二种，身叶皆如 槐。农人以叶开之迟早，占岁之水旱，极验，名之曰“拗”。檀，叶堪为 饮，色味不减安化茶。杨，有大叶、细叶，又别种曰黄杨。柳与同类，枝干 柔软。椿，有赤、白二种，赤名香椿，芽可食；白名臭椿，即樗皮，可治梦 遗。棠梨，赤曰杜，白曰棠。棕榈，叶如折扇，皮曰棕。槐，叶细、枝脆、 花黄，子名槐角。郡城清军署有二株，榜曰“宋槐”，盖数百年物也。又北 门外有连理朴两株，枝枝交结，俗名公母树。兵燹后无存。榆，一名扮叶， 即著莢。有柽，有栎，有楝，有槲，有皂角，有冬青。一种名腊树，即女贞 也。桑柘，叶皆可蚕。竹类，多笋可食。《唐书》安州土贡糟笋，是也。有 紫竹，以皮色名。有慈竹，丛生不散，有慈爱意。有桃枝竹，即水竹，可作器。
药属
何首乌，蔓生，夜交朝解。麦门冬，叶似莎草。车前子，即芣苢。大叶 长穗。香附子，莎草根也，性热。杜牛膝，曰天明精，又名地松。枸杞叶， 可为蔬，根名地骨皮。沙参，俗名土人参。紫苏，色紫而香，一种名鸡苏。 荆芥，名假苏。半夏，苗茎端三叶。郧半夏最擅名。括蒌，一名瓜蒌，根名 天花粉。菖蒲，一名尧韭。青蒿，性凉解暑。薄荷，一名龙脑土。茯苓，俗 名冷饭团，有赤、白二种。茱萸，如椒而味辣。夏枯草，冬生夏枯。谷精， 生稻田中，叶如秧，花如星。益母草，一名茺蔚。蒲公英，花黄，开后飞 絮，断之有白汁。紫花地丁，名独行虎。山药，古名薯蓣。桔梗，色白。苍 术，气烈，能去湿。有苍耳，一名卷耳。有景天，即独脚莲，利疮科。有仙 桃草，夏生麦田中。有白芷，有马兰，有芎藭、柴胡、鵝不食诸类。
禽属
雉，一名野鸡。鹅，一名野雁、鸿雁，一类二种，分大小。鸭，即凫 也。家畜曰家凫，野产曰野凫。鸽与雀，性淫，逐月有子。有鹌鹑，《列 子》云蛙变，又曰鼠变。有鴛，俗名麦琢。有窵，名驾鵁。有琢木鸟。鹂， 一名仓庚，即莺也。燕，一名乙鸟，又曰元乌。巢如笼者为笼燕，巢如釜者 为矢燕。鸛鹆，一名寒皋，即八哥也。有喜鹊，人家听其声以卜喜兆，故 名。鸦，项白，老鸦纯黑。鹰，《尔雅》曰：“鶫鸠，鹞鹤也。”《列子》云: “鹞为鹩，鹩为布谷，复为鹞。此天变也。”有鸠，俗名布谷，一名催耕翡 翠，巢岸侧，小者曰鱼虎。念佛鸟，出安陆。《麈史》：云鸟，小于鸲鹆，色 青黑。常言“一切诸佛”。宋元宪诗：“鸟解佛经言。”张齐贤守郡，日为古 诗一篇。今则罕见。
兽属
牛，有黄牛，有水牛。马，种不一。马母驴父谓之骡。羊，名髯郎，有 黑、白、花三种。豕，俗呼为猪。犬，善守。猫，能捕鼠。兔，矢名望月。
砂獭，善捕鱼。有豺，有獾。虎、豹不常见
鳞属
鲤，大小皆三十六鳞。鲩，一名草鱼。鱗，俗呼鲢。鳙，即胖头。鲫， 一名跗鳜。头促，鳞细，味甚美。鳢，俗名乌鱼，一名朝斗鱼。道家忌之。 鲦，俗名餐鱼。鲇，《本草》曰：“銕无鳞而多涎。”娇，俗曰白鱼，鳝，身 似蛇，色黄，更有白鳞，即鳗。鳅，即泥鳅。金鲫，俗呼金鱼，有赤、白各 种。有银鱼，出应城清水湖，味尤鲜美。
介属
龟，甲虫之长。鳖，俗呼脚鱼，一曰团鱼。蟹，俗名螃蟹。蚌，一作 “蝽”。大曰蛤，小曰蚬。螺，俗名田螺。虾，有大小。
虫属
蛙，名田鸡，俗曰虾蟆。取眼中酥人药，即蟾酥。蜜蜂，畜者宜置器， 九月蜜成可割。蚯蝴，俗呼曲鳢。蝙蝠，夜飞。蜥蜴，生山泽中。蟋蟀，一 名促织。蝶，有黄、黑数色。有蚁，有蚊，有蝇，有蜻蜓，有蜗牛，有蝉， 有蜣螂。
货属
棉花，名吉贝。黄葩成桃，入秋成花。纺织为布，大布粗而宽，条布细 而窄。分山庄、水庄等名。其染色曰梭布，即《唐书•地里志》“安州土贡 青伫布”，《宋史》“德安府贡青苎”，是也。不染者曰棉布，即唐显德中，富 民彭志筠贡家绢布二万段，是也。今各属依纺织为生，西商每买布成卷，行 西北万里而遥。梭布聚于应城，行东南诸省。捻绸，取茧浸渍胰洗，披折如 絮，随手捻绵成之。土絹与皱纱包头，皆丝所成。唐时，合罗绫为汉东郡土 贡，今鲜有矣。有玉泉酒，苏文忠尝赠崔诚老，作诗云：“送与安州泼醅 酒，从今三日是三年。”有鱼面，捣鱼汁和以粉，银色，丝形，出云梦者 佳。有紫石，出随州大洪山，色如猪肝，可为砚。有石灰，名石垩，一名矿
灰。贫民每于农隙烧青石成之。今白兆山所产，可供数县之用。有石膏，出应城西山峒中，光莹细腻，较胜他产。土人募人凿取，贩运汉皋。额设膏 关，收取其税。奚大壮《石膏考》：县境所产石膏，厥类有三。最上洁白细莹，厚 止二寸许，曰礴膏。其次质理稍粗，厚及五寸，曰趟膏。其带红色而质不坚凝者， 为下品。西北一带，不择地而生。掘井三四十丈，乃横凿地中，分门别隧，视其有 无，以决进止。故有逾乎数里之遥，行乎河港之下者。膏在峒中，质即坚凝，非见 风始变也。膏尽峒废，积拥泉卤，岁旱更旺。计水一担，可煎白盐三四斤，视吾萄 上井水味较咸。小民嗜利，多违示盗取，以引课攸关，不得不严为封禁。然地不爱 宝，物产之发，亦自有时。又土人云，石膏之产，始于明季。因崩崖而见，嗣则人 生其巧，物应其华。下有积膏，每天雨，则地面水色如浆。审验缒凿，百不失一。 四境之内，均有此产。惟宜于县河之西开挖，不得越河东南，至今相沿不改。以邑 城风水所关也。吕庭栩《石膏赋》：出郭西而游眺兮，见逦迤之平皋。溪流涨而澹 沲兮，远岫郁而崤螬。地肥美而毓秀兮，石融结而为膏。性凉冷其可服兮，和药味 而拟醇醪。懿物产之丰隆兮，验二气之甄陶①。尔其形螺珂以藏岩兮，质晶莹而出 岫。羡山灵而泉甘兮，爰储精而挺秀。虽非玉而非金兮，实不雕而不镂。惟日用之 不可缺兮，乃达九州而远售。通闉阓而陈列肆兮②，拯膏肓而功同针灸。立关津而 便商贾兮，比盐茶之殷富。惟生物之无穷兮，邈莫知其资始。慨取携之维艰兮，必 陟冈而历屺。竞诛茅而结屋兮，择膏腴而栖止。羌持斧而执削兮，伐山骨与石髄。 初徘徊其犹未下兮，峒深黑而无底。通地脉之绵邈兮，闭坤户而永不见。晷魑魅之 所潜藏兮③,鼪鼬之所迁徙。视瞿瞿其丧精④兮，意惘惘以魄褫。烜长绳之緬緬兮⑤, 挽辘轆而如轵。纷吾乘此笋舆兮⑥，洼如池其不可以。下视遗世而独立兮，夫惟指 臂之所使。神悦悦其恐坠兮，懔冰渊其如临履。俄恍惚其有触兮，不植立而长跪。
①二气之甄陶：即言化育出阴阳二气。
②闡阓：街市；街道。借指店铺；商业。
③晷：日影。引申为白昼。魑魅：古谓能害人的山泽之神怪。亦泛指鬼怪。
④瞿瞿：惊视不安貌。
⑤緬麵：长而下垂貌。
⑥笋舆：竹轿子。
洞门晦而窈窗兮，抚云根而心喜。投暗室之一镫兮①，虺与狸其披靡②。乃缒险而凿
幽兮，日箪食而甏水。更昼夜而不知兮，聊一息而拊髀③。欣迭代之有徒兮，出乎谷 而貌若毁。有一入而不复出兮，永从游乎屈子。徒见物之美而适用兮，曾未见其致 此。试探粤窟而周察其苦兮，曾何人之能比。嗟居贫而自食其力兮，聊逞才而效 技。敬告夫途之人兮，勿视彼貌之瘠而轻訾④。熬盐即凿膏废峒积卤所成者。往岁 淮盐畅行，封禁甚严。咸丰二年，粤贼踞武昌，民嗟淡食，乃潜开废峒汲熬，势难 禁止。三年十月，总督张亮基委员勘验取课，以济军需。奈章程未善，控案纷纷。 光绪十年六月，经御史屠仁守片奏“应城井盐，百弊丛生，民愁商怨”等词奏闻， 旋经钦差孙毓汶、乌拉布覆奏：按例详办此项井盐水课，厘定新章，必须归于简 净。原奏以出盐斤重为纳课准则⑤，实为扼要之论。惟出盐之红课，止有六七峒。 蓄水之黑课，多至六七十峒。向以黑课之有余，补红课之不足，又须另立画一之 法，以期保课、恤商，两有裨益。嗣后开火熬盐，即按盐收课。每盐一斤，抽收课 钱四文。蓄水封峒，即按峒纳课。每峒一座，计日完纳课钱四百文。所有从前一切 琐碎名目、稽查浮费，尽行汰除。
①镫：膏镫。也称锭、钉、烛豆、烛盘。古代照明用具。青铜制，上有盘，中有 柱，下有底。或有三足及柄。盘所以盛膏，或中有锥供插烛。泛指灯；油灯。
②披靡：逃跑。
③拊髀：以手拍股。表示激动、赞赏等心情。
④訾：指诋毁、非议的话。
⑤纳课：纳税。