孝感麻糖
孝感麻糖风味独特、历史悠久。相传宋朝开国皇帝赵匡胤路过孝感吃过麻糖后很是高兴，在他五十大寿时还特意品尝并咏诗一首:“形似玉梳白如壁，薄似蝉翼甜如蜜，难得世上珍品，传与后世莫走移”。
针对传统产品易于粘结、保存期短的问题，孝感麻糖食品于1983年采用科学配方以生果、芝麻、淀粉为主要原料，用氯化钙烘炒生果及采用天然凝固剂等方法解决麻糖保存期问题，取得了初步成功，他们创新生产的生果麻糖成为孝感麻糖的第二代产品，除保持原产品独特风味外，有效地延缓了粘结时间。
该产品投放市场后，受到消费者好评，1984年参加湖北省一轻局“麻片类”饮食名点质量评比，获第一名，同年获孝感地区轻工新产品一等奖。1989年，“端阳牌”生果麻糖获湖北省优质产品证书。1990年该产品在北京全国轻工博览会上获销售金奖。
云梦鱼面
云梦县流传着这样一首歌谣:擀面象素纸、切面象花线下锅团团转，盛起象牡丹”。它说的就是全国独有的云梦鱼面云梦鱼面以色、味、香著称于世。在过去曾作为贡品，因而被授以“御面”的封号。1911年在巴拿马万国博览会上荣获银质奖，同年在南洋万国商品赛会上又获“银丝鱼面”、“金丝鱼面”银牌奖各一块。1922年参加杭州西湖赛会，获得银质奖章，并被誉为“国货之光”。1932年第二次参加巴拿马国际博览会，获得一枚金质奖章。
鱼面是以活鲜鱼、高档面粉、淀粉及多种配料精制而成正宗成品看上去细白光齐，闻来芳香扑鼻，吃来鲜美柔爽、而且炒食煮食各有风味。1984年在湖北省孝感地区食品会上，经《中国食品报》副总编、地区党政领导及著名食品行家品尝，被评为一等优质产品。1985年分别荣获湖北省一轻工业科技成果奖和全国旅游优秀产品一等奖。云梦鱼面既是菜谱中的佳肴，又是食谱中的上品，因此深受广大中外旅游者的喜爱。
孝感米酒
孝感米酒是具有五百年历史的地方小吃，它以孝感出产的优质糯米为原料，以孝感历史上承传下来的凤窝酒曲，用传统方式发酵酿制而成精制米酒。
在孝感米酒中，又以糊汤米酒最为有名。它是以清米酒为原料，再加入糯米汤元，配以桂花，冰糖等调味品，在紫铜锅中烧搅而成。由于选料考究，制法独特，所以孝感糊汤米酒做出来的是白如玉液，清香袭人，甜润爽口，浓而不沾，稀而不流。食后生津暖胃，回味深长。
近些年，经过孝感市著名米酒师傅的认真研究，在原有清汤米酒、糊汤米酒两个品种的基础上，发展而成鸡蛋米酒、银耳米酒，咖啡米酒、西瓜米酒、八宝米酒等二十多个品种。另一方面孝感的红案厨师还大胆选采米酒为原料，创作了带有孝感特色的著名菜肴“米酒蒸鸡”，它不仅味道鲜美，而且具有食疗效果。
孝感米酒现在已被《中国名小吃》和《中国烹饪》收录并向全国全世界介绍，成为代表中国饮食文化的著名风味小吃。
汉川八鲜
“汉川八鲜”是由珍珠虾仁、羊丝桂鱼、蝴蝶鳝片、香酥鳝丝、霸王玉丸、千拨才鱼、清烧甲鱼、网油鳜鱼等八大鱼菜组成的汉川地方特色菜。这组鱼菜充分利用了湖乡丰富的鱼类原料，又特别地得之于汉川县著名厨师的精湛技艺，使各种鱼菜制作的精华集于一炉，形成了风味奇特的湖乡名菜。
汉川八鲜具有酸、甜、辣、香、脆、爽等各种风味，其制法在孝感地区也颇具代表性。
珍珠虾仁:是因虾仁恰似珍珠形状而得名的。它以寸长鲜活虾为主料，将虾挤出虾仁，再将青豆、火腿丁及葱白、姜末切好。先把虾仁拌上适量淀粉加精盐，置旺火上油爆炒，滤去多余油后加入青豆、火腿丁、葱白、姜末、提锅翻滚，至末再加香醋少许。该来起锅后，虾仁在盘中个个曲卷成团，恰似粒粒珍珠，而青豆、火腿又如翡翠，琥珀点缀其间，看时珠光宝气，闻时清新香醇，吃则鲜嫩可口。
羊丝桂鱼:将一斤左右的鲜桂鱼的精肉切成半寸长的鱼丝，再将1:1的精羊肉切成同样大小的肉丝。二者分别拌上淀粉精盐、酱油、香醋、置旺火上油爆炒，熟后混合并勾入芹菜梗、大蒜白的小段，最后用浓汁猪骨汤勾芡，煎煮少时即成。此菜之鱼和羊都是鲜美的食品，虽鱼有腥羊有膻，经此法烹饪，既除去了腥膻而又鲜美至极，汉字的“鲜”字不正是鱼、羊二字合体而成的吗?或许造字之初人们就已经知晓鱼羊同烹之妙了吧!
蝴蝶鳝片:将活鳝鱼退去刺及头尾，切成半寸长的薄片，拌上淀粉、蛋清、精盐。先用文火加猪油烧煎，然后加入黑木耳置旺火爆炒，同时加入调味料勾芡，最后淋上醋油上盘，此时鱔片不仅嫩滑可口，而且形似蝴蝶，特别是配上鳝鱼身上的花纹，更使人觉得是彩蝶在纷飞争艳。
香酥鳝丝:将较粗壮的鲜活黄鳝去刺，切成寸长的鱼块，拌上淀粉、蛋清置油锅中文火煎炸，及半熱后滤油滩冷，然后将鱼块切成筷子粗的鱼丝，再置油锅中炸至焦黄，然后加红糖拔丝。此菜又叫拔鳝寸，它色泽光润，香酥甜脆，是八鲜中唯的甜盘。
霸王玉丸:将鲜活才鱼去刺后，切成豆粒大的小丁，再拌上蛋清、葱白、姜末、味精、淀粉，用手在容器内打拌，拌得越匀越好，拌好后在温水锅里用手指快挤成丸，然后加木耳及佐料麻油。该菜属多汤汁菜，其中鱼丸似白玉沉浮于汤汁中显得秀色可爱，食之则软嫩爽口，特别是含汤而食，其味更佳。
干拨才鱼:将鲜活才鱼制成一光净的圆筒，然后切成一公分厚的圆筒片。先用旺火爆炒，滤去油后再加红根、簧油、姜等佐料，烹任片刻，提锅翻滚淋油，上盘撒上葱花。此菜呈紫红色，鱼嫩而味浓，酸辣相衬，别具一格。
清炖甲鱼:将甲鱼活煮后，取去甲壳、头尾、内脏、再撕成片块，用猪油上锅翻炒，加料酒少许去腥，然后放入胡椒、姜蒜等调味品，兑入鸡汤装盆上笼，清炖四十分钟方可，此菜汤清汁纯，味鲜肉烂，不仅味鲜美，而且营养丰富，是宴席大菜中的上品。
网油桂鱼:又称锅贴桂鱼。将新鲜桂鱼去骨退皮，剔刺并切成五寸长的鱼块，用网油包裹，然后加入调味品及蛋黄、淀粉、面浆。抖匀后倒入沸油中煎炸，见枯时起锅滤油，再切成寸长鱼片，撒上椒粉等佐料上盘。此菜外酥内嫩，色泽黄润、香辣爽口，最适合下酒。
这八样菜，顺序上桌，自成体系，独具特色，为鱼米之乡的大珍肴。
太白四菜
太白四菜是安陆市太白酒楼厨师，为了纪念李白酒隐安陆十年，查访历史资料，精心创制而成。太白四菜，它们分别是“翰林烹鸡、晴波双鲤、邸中兔、太白豆腐”。其制作方法介绍如下：
翰林烹鸡:李白喜食烹鸡，他的诗中就有:“呼童烹鸡酌白酒”(《南陵别儿童入京》);“斗酒烹黄鸡”(《淮阳书怀寄王守城》)。翰林烹鸡是把750克重的肥嫩母鸡放入各种调料汤中煮熟，然后去首切块，拌淀粉蛋清炸至八成熟。食时下入黄花木耳原汤翻滚，上盘后撒上葱花、花椒、香油。
晴波双鲤:取400克重的鲜活鲤鱼二尾，剖洗后划以波浪花刀，擦以精盐，扑以淀粉，以滚豆油炸至起细泡，滤油后下入清汤、黑木耳、黄花、蒜、波菜叶、红椒、葱、姜、醋等调料，用文火烹二分钟即成。此菜鱼嫩汤鲜，且状若双鱼浮于晴波之中。
陨中兔:将500克新鲜野兔肉切成筷子头丁，拌以淀粉、蛋清，以猪油50克爆炒，至八成熟起锅，接着将青豆、红萝卜、虾米，黄花、黑木耳入锅爆炒、最后混入兔丁翻滚即成。此菜了丁颗颗，青白光亮，形味兼佳，回味悠长。
太白豆腐:以豆腐350克在小麻油锅中爆滚，然后以熟花生仁、生虾米、胡椒、姜末、花椒、淀粉糊等急入合炒，少时盛起。此菜软中有硬，鲜香不腻，柔滑入口。
太白四菜因是纪念诗仙加酒仙李白而作，因而都是下酒好菜，而安陆一地又自有太白遗风，佳宾每至，必豪饮相庆，故太白四菜自创出之后，一直深得大家好评。
黄滩酱油
黄滩酱油是应城市的传统名特产品，产于应城黄滩镇。据说黄滩齒油出名是在清朝乾隆年间，当时黄滩镇上有个赶脚人，养了一匹枣红马，人靠马干，马靠人喂，日长月久，马生灵气，有点通人性。有一年发大水，黄滩河堤溃口，马救主人穿激流过险滩脱险区，精疲力尽，不幸被激流卷入旋涡流死，由此该河得名叫“义马河”。马死后，赶脚人改做酱园生意，此时恰逢乾隆皇帝下江南巡湖广，应城知县得知忙令他赶制上等酱油进贡，他一时急得团团转，不知如何是好，一日夜里，他在梦中望见枣红马对他说:“主人莫愁，待夜里紫微星出来时，取义马河水做酱油，皇上一定满意……”第二天，他按梦中枣红马的嘱咐取水酿制酱油，结果酱油制出来的确味道奇鲜，用其做菜供乾隆皇帝尝后，赞口不绝，由此“黄滩酱油”名扬华夏。黄滩酱油生产至今已有200多年的历史，它之所以能够盛名不衰，一是得力于义马河之水，二是选用优质黄豆作原料，三是采用传统的酿制工艺。黄滩酱油经有关部门检验分析，其色褐液浓，味道特鲜，氨基酸态氮含量每百毫升2.5克以上，超过商业部颁标准2倍多，菌落总数每百毫升1000个，低于国家标准，是传统的优质产品高它曾被选为国宴菜肴的调料，人们还把它作为名特礼品，馈赠亲友，以示友情。
汉川荷月
一说到汉川荷月人们自然会联想到遍地荷花飘香的汉川县了。荷月正是汉川县一种具有数百年生产历史的独具特色的传统食品。
荷月是月饼的一种，外表乳白精细，为多层香薄油脆的酥皮，内以大玫瑰、桂花、菊饼、白糖等拌作馅心。它干吃起来外酥内软，清香甜润;如果用沸水在碗中浸泡，层层酥皮像绽开的荷花，而圆圆的外形又似一轮皎洁的明月，似月似荷，溶于一碗之中。所以常到汉川之人，无不争相采购几筒独具水乡特色的荷月，以作为迎宾待客，探亲送礼的佳品。
冷饮茶座上也常有“豆浆荷月”、“牛奶荷月”、“莲子荷月”、“银耳荷月”等饮食，香甜可口。
碧云香菜
碧云香菜又称白花菜，产于安陆。这种菜是一种醃制菜。当白花菜刚刚开花时，摘下菜的嫩茎、嫩叶，经醃制成酸咸适度，清香可口的香菜。单炒，香气扑鼻，如果合入适量的肉蛋之类的食物，则使肉蛋变得香气奇特，味道鲜美，成为独具地方风味的高级菜悕。宴席上，每到此菜上桌，总是抢食一空。
白花菜原产美洲，我国南北皆有种植，只不过外地量少质差，渐渐绝迹。《安陆县志》称它为“他处皆不及，亦地异也。”久而久之，这白花菜就成了安陆市具有独特地方特色的佳品了在安陆，它已是家家户户必有的常备菜，而对于海外游子，港台同胞，则更具吸引力，他们有些人回到故乡安陆，都要品尝香菜，而且还要带走大量香菜，没有机会回来的安陆籍人，往往会干方百计种上几棵白花菜，以了思乡之情。真是青青菜，美溢千家，小小一花，香系万里。
现在，为满足储存外销的要求，安陆市食品加工部门已经开发生产了白花菜罐头。它选用优质脆嫩的鲜菜，通过消毒防腐处理，加以密封而成。目前罐头白花菜已行销全国各地，大家现在都可以不到安陆，也可品尝到正宗优质的“碧云香菜”了。
应城皮蛋
应城市是一个著名的盐化工基地，所产皮蛋的化学醃制方法也相当精妙。这里醃制的松花皮蛋就是闻名海内外的佳品。
应城皮蛋不同于一般皮蛋的关键之处就在于它的玻璃似的蛋体中，镶嵌着朵朱冰花状的松针花纹。它一共分三层，最外层透明，中间一层似油质豆沙般的香醇，最里面一层如胶似漆软和滋润。松花皮蛋是营养价值很高的补品，它不仅味道很美，而且具有较高的药用价值。它性清凉，能清热消炎，开胃润喉，解暑止渴，静心养神，特别是在干旱少雨的地方，更是一味清凉败火的良药。
应城皮蛋迄今已有三百多年历史，而且多次受到海内外人士的好评，自从1962年打入国际市场以来，一直在国际市场上畅销不衰，平均每年外销五百万枚，每年都可为国家创造外汇二百多万元。
长江砂子馍
砂子馍并不是在馍馍中掺砂子，而是把面和好，加入佐料，擀成薄薄的面饼，然后将面饼摊在炒得冒烟的鹈卵石土面。这样经过2分钟左右的烘烤，便可得到一张表面凸凹不平，焦香酥薄的砂子馍。别看这砂子馍其貌不扬，吃起来却是别有一番风味，而且砂子馍还可根据各人的口味做成甜、咸辣、葱油、酱香、夹肉等多个品种。由于它做法奇特，味道香美，所以它自从一百多年前从长江埠人手中创造出来后一直流传至今，成为今天应城市的一大传统名点。